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红酒这样喝才高端

 一、观软木塞

开了红酒以后,应先目视检查,软木塞不可烂、不可变形,然后把浸酒的一端放在鼻前闻一下。如果有霉腐味,表示酒储放不良,已经坏了。别以为闻软木塞是噱头。根据统计,有3%-5%的红酒因为软木塞出问题而变质。因此,假如有霉腐味,就不能喝此瓶酒。

二、醒酒

红酒开瓶以后,先静放15分钟至 1个小时,让它与空气「呼吸」进行化学作用。假如没有耐性,可以直接倒进酒杯(不超过杯子容量的三分之一),甚至晃动酒杯,加速酒与空气接触的机率。白葡萄酒、起泡酒、桃红葡萄酒,不需要醒酒,开瓶即可享用;对于年轻的红葡萄酒,保持10~20分钟即可;年份久的酒,需醒酒30分钟左右甚至更长。

三、观酒成色

为了正确观察,把杯子放在白色背景的前方,微微向外倾斜酒杯。注意是否有木屑或杂质,同时观察酒的颜色-咖啡色,坏了;紫红色,酒的年纪很轻;中间色泽深(暗红),外围带褐黄色,好酒。常见白葡萄酒颜色:青绿、淡黄、同绿、淡金、黄铜;常见桃红葡萄酒颜色:覆盆子红、樱桃红;常见红葡萄酒颜色:宝石红、紫红、紫色、深红、砖红。

四、闻酒香气

将杯口整个罩住鼻孔,深呼吸。高级的红酒闻起来味道很「厚」-让人感觉它很浓很复杂,需要「很多很多」的氧气,「很长很长」的时间,才可能将所有香味散发出来。有时候一杯酒慢慢品了一个小时,还是感觉香味越来越浓,浓到后来让人有点舍不得喝(闻起来好香,喝起来却没那么香)。

五、试饮

浅浅一口,含在口中,用舌尖将酒液推向口腔的四周,尽可能让所有味觉细胞都感受一下。
常见口感有:精致优雅、酸爽清新、清新淡雅、圆润饱满、花果香浓郁、甘甜柔美、强劲辛辣

六、品酒

好的红酒是艺术品。对于艺术品,不要「喝」,而是「品」。每次品之前,先晃动酒杯,再用鼻子深吸一下,然后浅尝一口,让酒液在口腔保留一段时间,之后才「有点舍不得」地咽下去。

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